 |
 |
 |
 |
 |
 |
Tina Pletánková: Vařím hlavně kvůli synovi
Kompletní článek včetně fotografií najdete v rubrice Gurmán 04/2012Přestože se usměvavá moderátorka nepovažuje za „zapálenou kuchařku“, její strávníci ji chválí za spoustu dobrot. Zelí, knedlíky, řízky, omáčky… Mňam! I když to vypadá, že Tina dává přednost české kuchyni, není tomu tak. Ochutnala i například maso z krokodýla, které považuje za velmi dobré. A přestože jí nepravidelně, vždy si dokáže jídlo vychutnat – pokud je skvěle uvařeno z kvalitních surovin.
Jakým jídlem začínáte den?
Rozhodně nejsem příkladným strávníkem, co se pravidelnosti a počtu doporučených jídel týká. Nesnídám, mé probuzení metabolismu jistí pouze bílá káva.
Vaříte ráda a co?
Vařívala jsem s nadšením, dokud se z toho nestala dennodenní povinnost, rutina, pochopitelně kvůli synovi. Pro sebe bych si uvařila maximálně kafe. Na druhou stranu oslavné volání od stolu mých strávníků, že jsem jednička, člověka zahřeje. Jsem asi ze staré školy a ctím, že jedno teplé domácí jídlo denně pro dítě musí být.
Jíte raději doma, nebo v restauraci?
Ideální je kombinace obojího.
Na čem si opravdu pochutnáte?
Nejsem moc vybíravá, pokud je jídlo čerstvé, z kvalitních surovin a dobře udělané, je dobré cokoli.
Co nejlepšího jste kdy uvařila?
To nemůže být otázka na mě! Ale říká se, že prý dělám fantastické zelí, bramborové knedlíky – samozřejmě domácí! Slušně peču, myslím různé bábovky, dále umím skvělé řízky měkké jako dort, omáčky… Vlastně by to byl dlouhý seznam. Ale samochvála je, jak víme, podivná.
Máte svoje oblíbené ingredience?
Žádné zvláštnosti nepoužívám, mám raději jídla, u kterých stále cítím původní chuť použitých surovin. Takže jen sůl, pepř – toho jen minimálně a pouze bílý, kmín, paprika, majoránka, petržel, bazalka, olivový olej. A pokud sem ještě patří cibule či jarní cibulka, tak těmi do mnoha jídel nešetřím.
Co nejlepšího vám kdy uvařil muž?
Muži vaří zajímavěji. A chutnalo mi od nich vždy vše, i když často šlo o poněkud exotické chutě.
Roste „kuchtík“ i z vašeho syna?
Ten má zatím spíše standardní dětský přístup. Rád si „uvaří“ sám na znamení své „dospělosti“. Patlá karbanátky a obaluje, sám si udělá třeba vaječnou omeletu.
Co je pro vás opravdová delikatesa?
Oj, tak toho je více od grilovaných krevet po čerstvý chléb s domácím sádlem a škvarky.
Nejšílenější věc, kterou jste jedla?
Ne snad nejšílenější, ale velice dobré maso má krokodýl.
Máte raději pivo, nebo víno?
Jsem téměř abstinent, takže po pivu spím a po vínu žvaním. Obojího mi stačí sklenka a obojí mi chutná.
Sladké, nebo slané?
Ach jo, bohužel sladké.
Kyselé, nebo ostré?
Ani jedno. Pod pohrůžkou smrti spíše to kyselé, ostré mně zabije tak jako tak.
Považujete se za gurmánku?
Je gurmán ten, co má rád čerstvé, kvalitní a prostě dobré věci?
Věříte, že láska prochází žaludkem?
V postpočáteční fázi vztahu je mimořádná přidaná hodnota, pokud svému drahému dobře uvaříte. V pozdních fázích vztahu je to jeden z pilířů.
Hvězda doporučuje
Nabízím své dva osobní recepty, dávkování je vždy „přiměřeně“.
NEROZBLÁCENÉ ZELÍ
Ingredience:
klasické vakuované zelí
2 až 3 cibule
celý kmín
cukr krupice
olej
sůl
pepř
Postup:
Přichystáme si cibuli, množstvím rozhodně nešetříme. Spolu se lžičkou celého kmínu (ne drceného) ji osmahneme na oleji do opravdu zlaté barvy. Pozor, ne hnědé! Mezitím vymačkáme z pytlíku se zelím veškerý nálev. Téměř suché zelí dáme do pánve na osmaženou cibuli s kmínem a smažíme dál. Přidáme minimálně polévkovou lžíci pískového cukru a vše necháme krásně zkaramelizovat, lehce zhnědnout. Pokud máme pocit, že se zelí připaluje, podlijeme ho trochou vody. Poté lehce osolíme a opepříme a ještě asi 20 minut necháme na mírném ohni dojít. Občas řádně promícháme, aby se nepřipálilo. Vše bez pokličky! Zelí je ve výsledku pevné a sušší. Podáváme ho se šťávou z masa, které přikládáme. Nebo alespoň klasicky osmažíme cibuli a posypeme jí knedlíky. Je to sice kalorická bomba, která není vhodná pro žlučníkáře, ale moc dobrá. Doporučuji!
ZAPEČENÉ BRAMBORY S MOZZARELLOU A RAJČATY
Tento recept je velmi jednoduchý, ale dlouho trvá, než se vše zapeče tak, jak má.
Ingredience:
brambory
3 až 4 velká rajčata
dva balíčky mozzarelly (klidně té nejlevnější)
sůl
bazalka (i sušená)
olivový olej
Syrové oloupané brambory osušíme a nakrájíme na 3−4mm plátky. Přidáme trošku olivového oleje a rukama promícháme tak, aby se olej dostal na všechny plátky brambor. Oleje nepoužijeme více než kávovou lžičku. Plátky brambor rozprostřeme na plech, dáme do trouby na 180 °C a necháme zapékat. Zatím nesolíme! Trvá zhruba hodinu, než brambory získají více než zlatavou barvu. Mezitím si nakrájíme rajčata na velmi tenké plátky. Musí být opravdu co nejtenčí, aby nepustila příliš šťávy. Na dozlatova zapečené brambory naskládáme plátky rajčat. Až v této fázi brambory a poté i rajčata mírně posolíme. Vše vrátíme do trouby a zapékáme. Hlavně rajčata, brambory se pod plátky už moc neopečou. Pečeme tak dlouho, až jsou rajčata minimálně po okrajích vysušená. Plech vytáhneme z trouby, rajčata posypeme bazalkou (pokud nemáme čerstvou, použijeme sušenou) a na celý povrch naskládáme na plátky nakrájenou mozzarellu (těsně u sebe). Necháme opět zapéct. Když je mozzarella úplně rozpuštěná, probublává a má zlatavou barvu, plech vyndáme. Je hotovo! Můžeme podávat i bez přílohy. Dobrou chuť!
Profil
Tina Pletánková se narodila ve znamení Vodnáře. Vystudovala polygrafii a hru na akordeon a klavír na konzervatoři. Z televizní obrazovky je známá hlavně díky uvádění TV Prima Počasí a moderování Prima jízdy. Práci v médiích se věnuje přes dvacet let, před kamerou i za ní. Je instruktorkou media tréninku a moderuje společenské akce. Má ráda legraci a říká o sobě, že je „normální“, což je prý celkem vysoké ohodnocení. S vařením i dalšími činnostmi jí doma pomáhá letos osmiletý syn André.
Další články v kategorii:
Vítězem Grand Prix CBA se stal Kamil Hégr